Intip 3 Resep Makanan Diet Diabetes yang Sehat untuk Menu Harian
JAKARTA - Menjaga pola makan sering kali menjadi tantangan bagi penderita diabetes, terutama ketika harus tetap menikmati hidangan yang lezat namun aman bagi gula darah.
Banyak orang mengira bahwa penyakit diabetes dan kolesterol tinggi disebabkan oleh konsumsi makanan tertentu. Padahal, kolesterol tetap dibutuhkan tubuh dan terdapat pada setiap dinding sel manusia. Masalah muncul ketika kadar kolesterol dan gula darah berlebihan sehingga tubuh tidak mampu mengolahnya dengan baik.
Untuk itu, pilihan makanan sehari-hari perlu diperhatikan dengan lebih cermat, mulai dari jenis bahan hingga proses pengolahannya. Pola makan seimbang dan minim gula menjadi langkah kunci bagi penderita diabetes. Artikel ini terinspirasi dari buku Kolesterol Tinggi Bukan untuk Ditakuti karya Dr. Ruslianti, M.Si, yang menghadirkan berbagai resep lezat namun tetap sehat. Berikut rangkaian resep yang bisa menjadi inspirasi menu harian bagi penderita diabetes.
Baca Juga
Puding Cokelat Leci
Resep puding ini menghadirkan rasa manis seimbang dan tekstur lembut yang tetap aman dikonsumsi selama porsinya wajar.
Bahan:
3 bungkus agar-agar
150 g gula pasir
6 sdm susu kental manis
2 sdm cokelat bubuk
3 putih telur
1.100 ml air
1 kaleng leci
Cara Membuat:
Rebus agar-agar, air, gula, susu kental manis, dan cokelat bubuk hingga mendidih.
Kocok putih telur hingga kaku. Campurkan ke sebagian adonan agar-agar.
Tata buah leci di dasar cetakan.
Tuang agar-agar polos terlebih dahulu.
Tambahkan adonan agar-agar yang dicampur putih telur. Dinginkan hingga set.
Talam Pisang
Talam pisang cocok untuk penderita diabetes karena mengandung serat dan karbohidrat kompleks dari pisang kepok.
Bahan:
100 g tepung hunkwe
175 g gula pasir
125 ml santan (dari 1½ butir kelapa)
10 buah pisang kepok, direbus dan diiris
½ sdt garam
1½ sdt vanila
Cara Membuat:
Larutkan tepung hunkwe dengan sedikit santan.
Rebus sisa santan bersama gula dan vanila hingga mendidih.
Masukkan larutan hunkwe lalu masak sampai mengental.
Tuang 3 sdm adonan panas ke cetakan talam.
Letakkan irisan pisang di atasnya.
Diamkan hingga mengeras dan siap disajikan.
Pastel Tutup Singkong
Menggunakan singkong sebagai sumber karbohidrat alami, pastel tutup ini cocok untuk diet rendah gula.
Bahan:
5 gelas singkong parut
4 gelas santan
2 butir telur, kocok
150 g margarin, cair
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
4 cabai merah besar
8 bawang merah
300 g ebi
Cara Membuat:
Haluskan bumbu, lalu tumis hingga wangi. Dinginkan.
Campurkan tumisan bumbu dengan singkong parut, santan, dan garam.
Oles loyang dengan margarin, masukkan adonan singkong.
Siram permukaan dengan margarin cair, panggang 30 menit.
Oles permukaan dengan telur kocok dan panggang kembali hingga matang.
Lemper Ayam
Lemper ayam tetap aman dikonsumsi penderita diabetes bila porsinya terkontrol.
Bahan Ketan:
500 g beras ketan
600 ml air
6 bawang merah (halus)
4 bawang putih (halus)
3 cm kencur (halus)
1½ sdt ketumbar bubuk
1½ sdt merica bubuk
2 daun salam
1 batang serai
½ sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Bahan Isi:
1 dada ayam, direbus dan disuwir
2 daun salam
2 daun jeruk
1 sdm air asam
2 sdm minyak
200 ml air
Bumbu Halus:
5 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu ketan hingga harum. Masukkan beras ketan dan air, masak hingga aron.
Kukus ketan hingga matang.
Tumis bumbu isi, masukkan ayam suwir dan bahan lainnya hingga meresap.
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, isi ayam, lalu tutup.
Bungkus dengan daun pisang dan bakar sebentar agar lebih wangi.
Rekomendasi
